Vorlage Kolokithokeftedes-Zucchinikroketten
Eine traditionelle Festtagssuppe von den Küsten Griechenlands.
| Zutaten für 4 Personen | Menge |
|---|---|
| mittelgroße Zucchini, geraspelt | 4 |
| Kefalotyri-Käse (Hartkäse nach Geschmack), oder Parmesan gerieben | 50 gr |
| Olivenöl (man kann auch Sonnenblumen benutzen) | 400 ml |
| Olivenöl (man kann auch Sonnenblumen benutzen) | 400 ml |
| Olivenöl (man kann auch Sonnenblumen benutzen) | 400 ml |
| Olivenöl (man kann auch Sonnenblumen benutzen) | 400 ml |
Zubereitung
Die geraspelten Zucchinis in ein Sieb schichten, salzen und ca. 15 Minuten abtropfen lassen. Mit Wasser abspülen und mit den Händen auspressen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
Ein Wok oder eine tiefe Pfanne nehmen, mit Olivenöl bis zu 2 cm hoch auffüllen und erhitzen. (Das Öl ist erhitzt wenn die Oberfläche unruhig wird.) Die geformten Zucchinibällchen ins Öl geben, braten für ca. 2 Minuten, bis sie goldbraun werden, dabei nur einmal wenden. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne geben, weil dann die Temperatur sinkt und die Kroketten das Öl aufsaugen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren lassen.
In geselliger Runde, mit etwas Käse, Oliven, dazu Wein, Ouzo oder sogar Bier, bieten sie den besten Auftakt für Ihre nächste Ferienplanung in Griechenland.
Kali Orexi!
